Efectos de la sal refinada y de la sal pura
Montañas de sal en las salinas de Dry Creek, Adelaide Sur de Australia.
La sal marina natural contienes 92 minerales esenciales, mientras que la sal adulterada(un subproducto químico) tan sólo contiene dos elementos : sodio (Na) y cloro (CI).
Sin sal no puede haber vida y, sin embargo, los médicos nos advierten que su consumo elevado es perjudicial para la salud. ¿Cómo se explica esta paradoja?
El cuerpo necesita sal para digerir adecuadamente los hidratos de carbono. Cuando la sal es natural, la saliva y las secreciones gástricas pueden asimilar con facilidad las fibras de los hidratos de carbono. Disuelta e ionizada , la sal facilita el proceso digestivo y limpia el tratco gastrointestinal.
La sal de mesa procesada ejerce, en cambio, el efecto contrario. La industria, a fin de que la sal facilita no absorba humedad y el consumidor no la vea apelmazada, añade desecantes químicos, así como diferentes blanqueadores. Tras todos esos procesos, la sal ya no puede mezclarse o combinarse con los fluidos del organismo, lo cual invariablemente, socava los procesos metabólicos y químicos del cuerpo. Las consecuencias más obvias del consumo de sal son retención de líquidos, presión alta y problemas renales. La sal refinada se añade a miles de alimentos preparados. La retención de líquidos es la principal causa de obesidad y sobrepeso.
Antes de producirse comercialmente, la sal se consideraba el producto más preciado de la Tierra, incluso mas que el Oro.
El término salario en castellano, es derivado del latín salarium, proviene de ‘sal’ y tiene origen en la cantidad de sal que se le daba a un trabajador (en particular, a los legionarios romanos) para poder conservar los alimentos y alimentarse (salarium argentum).
Hoy en día la sal ha adquirido tan mala reputación que la gente la teme, del mismo modo que teme al colesterol y al sol(que por otro lado también son necesarios para la vida). Seguir una dieta sin sal significa correr el riesgo de sufrir una pérdida de minerales y oligoelementos, así como otras numerosas complicaciones.
La sal céltica(sal gris) es particularmente buena para su consumo, pues se extrae de manera natural y se seca al sol. Existen otras sales excelentes que pueden encontrarse en tiendas o cooperativas de productos biológicos. Algunas de ellas son multicolores, mientras que otras son rosáceas. La sal del Himalaya se considera la mejor y las más nutritiva de ellas. La sal sin refinar tiene efectos muy positivos a nivel celular contribuye también a limpiar y desintoxicar el tracto gastrointestinal y mantiene a raya a los gérmenes.
Pero OJO! Par que la sal resulte de utilidad para el cuerpo, necesita penetrar en los alimentos, es decir, que la humedad de las frutas, verduras, carnes , pescados granos y legumbres la haya disuelto previamente. Cuando se utiliza la salen seco, penetra en el organismo sin ionizarse y produce sed(señal de intoxicación) , y, al no asimilarla adecuadamente, provoca daños mayores.
Puedes disolver una pizca de sal en una pequeña cantidad de agua y agregarla a lao alimentos que generalmente se toman crudos. Esto ayudara a digerir los alimentos , mientras contribuirá a reducir la acidad del cuerpo.
Mercado de sal en Mopti (Tombuktú).
Referencias:
Limpieza hepática y de la vesícula,Andreas Moritz. Ediciones Obelisco.
http://es.wikipedia.org/wiki/Sal
http://www.dsalud.com/numero43_5.htm
